EINFACH SENF

Spareribs mit Krautsalat

- Sous Vide gegart -

Mariniert mit der Brown Sauce von Einfach Senf der kleinen Senfmanufaktur aus Hamburg

Rezept von Gunnar Kühl

ZUTATEN

• 1,5 Kg Spare Ribs
• Rauchsalz
• Rohrzucker
• Brown Sauce

ZUTATEN

• ½ Spitzkohl in feine Streifen geschnitten
• 1 große Karotte grob geraspelt
• 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
• 1 EL Minzblätter fein gehackt
• 4 EL Naturjoghurt
• 2 EL Mayonnaise
• ½ EL Harissa
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Rohrzucker
• ½ TL Salz

Spare Ribs von der Silberhaut befreien, danach in Portionsgröße zerteilen.

Die Spare Ribs werden dann von beiden Seiten gesalzen und dünn mit Rohrzucker bestreut. Nach 15 Minuten Ruhezeit werden die Spare Ribs mit der Brown Sauce beidseitig bestrichen und portionsweise vakuumiert. Jetzt kommt eine Ruhezeit im Kühlschrank von 12 Stunden.